Cap II. Băuturile alcoolice

II.1. Compoziţia şi valoarea alimentară

Băuturile alcoolice sunt produse prin fermentarea alcoolică a glucidelor din materii prime vegetale ( fructe , cereale, cartofi etc.) cu ajutorul drojdiilor.

O bună parte din băuturile alcoolice au compoziţia chimică complexă, însă substanţa caracteristică cu efect rapid asupra organismului este alcoolul etilic.

Băuturile alcoolice slabe, consumate in cantităţî moderate se asimilează în scurt timp după ingerare, stimulează secreţiile gastrice, facilitând astfel digestia.

Datorită oxidării rapide în organism (un gram de alcool dezvolta 7 calorii) şi prin stimularea acţiunii vasodilatoare a capilarelor periferice se creează impresia încălzirii organismului şi a creşterii rezistenţei la frig.

De luat în seamă sunt şi efectele asupra activităţii nervoase superioare şi a stării afective. În cantităţi mici alcoolul stimulează procesele de exicitaţie, o stare bună de dispoziţie si optimism ; senzaţia de oboseală este mascată datorită efectului narcotic al alcoolului.

Dacă concentraţia alcoolului în sânge depăşeşte 0,05 sau 0,1g% se pierde controlul conştient asupra acţiunilor, apar tulbulări în coordonarea mişcărilor, vorbirea devine devine incorectă, mersul dificil.La adolescenţi şi copii

starea de ebrietate apare la concentraţii mai de reduse de alcool în sânge.

Intoxicaţia cu alcool se numeşte alcoolism şi este oi boală cu consecinţe sociale şi economice foarte grave.

Alcoolicii, în proporţii de 50-70% fac gastrită, absorbţia substanţelor nutritive devine insuficient.

Alcoolul este un duşman si al ficatului, deoarece oxidarea alcolului se face la ficat, şi cu timpul poate apărea ciroză alcoolică. Intoxicaţia cronică afectează sistemul nervos al celor abişnuiţi să consume alcool în cantităţi excesive : memoria slăbeşte precum şi capacitatea de muncă. Copii din familiile de alcoolici se nasc cu deficienţe fizice şi mentale, de regulă handicapaţi.

Efectele negative ale consumului abuziv de alcool şi mai grave cu cât acest viciu se instalează de la o varstă mai timpurie.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 Next

Copyright of B|lnD&Dinca